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Gelo di Mellone

Ingredienti:

Le dosi di seguito riportate si riferiscono ad ogni litro di liquido.

Una anguria ben matura (si consiglia di scegliere sempre l’anguria più opaca che è sinonimo di buona maturazione);
80 grammi di amido per dolci;
200 grammi di zucchero (se l’anguria risulta dolce e preferibile ridurre la dose a 150 grammi);
una buona manciata di fiori di gelsomino .

Come si prepara:

prima di procedere alla preparazione del gelo è necessario porre la manciata di fiori di gelsomino in mezzo bicchiere d’acqua e lasciare riposare per un paio d’ore.
Tagliare l’anguria ed asportarne la buccia ed i semi, quindi “passarla” fino ad ottenere un liquido che verseremo in un tegame capiente.
Poniamo il tegame sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo continuamente fino a che il liquido comincerà ad addensarsi.
A questo punto verseremo il liquido nelle terrine che avremo preparato o, in alternativa in recipienti di vetro.
Quando si sarà raffreddato porremo in frigo.
Prima di servire guarniremo con gocce di cioccolato e un fiore di gelsomino colto fresco.